Général

Cuisinière pour chien et gosse en fonte

Cuisinière pour chien et gosse en fonte

Cuisinière pour chien et gosse en fonte

J'aime la cuisine. J'aime particulièrement cuisiner avec de la vieille batterie de cuisine en fer ou en fonte. J'aime la sensation de la chose. C'est-à-dire que j'aime les ustensiles de cuisine qui se sentent solides et substantiels. J'aime beaucoup les ustensiles de cuisine avec du poids. Le poids de ma batterie de cuisine procure, au moins pour moi, une sensation de sécurité et de solidité. Je peux mettre des choses lourdes sur des ustensiles de cuisine lourds. Je ne peux pas cuisiner sans ustensiles de cuisine lourds. J'apprécie la forte odeur de fer de mes casseroles. Je vais faire cuire mon bacon et ma poitrine dans une vieille batterie de cuisine en fer. J'aime l'idée d'une batterie de cuisine lourde qui durera toute une vie.

Bien sûr, je veux que la batterie de cuisine puisse retenir beaucoup d'humidité. La batterie de cuisine doit faire son travail pour garder le liquide à l'intérieur et à l'extérieur. Mais ce n'est pas le seul travail. Les ustensiles de cuisine lourds doivent également faire leur travail de bien libérer la chaleur, de ne pas brûler les aliments dans le processus. Je ne cuisine pas avec un thermomètre de four, mais j'aime l'idée de pouvoir dire quand je m'approche de la température appropriée. J'aime l'idée que la batterie de cuisine a un fond épais, une grande surface, un côté et un fond épais, et un côté et un fond épais. Je veux une batterie de cuisine qui prend la chaleur, qui conduit la chaleur. Je veux une batterie de cuisine que je peux sentir lorsque la chaleur atteint vraiment les aliments. Je n'aime pas une casserole avec une répartition uniforme de la chaleur qui brûle les aliments. J'aime une casserole avec une bonne conductivité. J'aime une poêle dont je peux facilement juger une chaleur par son niveau.

Alors voilà. Mes critères pour une bonne batterie de cuisine lourde.

Ce que je n'aime pas, ce sont les ustensiles de cuisine légers et fragiles. C'est OK pour la fonte fine et légère, mais sinon, je veux quelque chose avec de la masse, quelque chose avec la sensation de la masse, quelque chose qui pèse quelque chose. Lourd, épais, solide. Lourd, épais, solide qui semble lourd.

L'essentiel est que je veux sentir une batterie de cuisine quand elle est chaude. Et je veux savoir que la chaleur est répartie uniformément, pas seulement concentrée dans un point chaud.

J'ai utilisé des casseroles lourdes pour toute ma cuisine. En fait, la seule fois où je ne cuisine pas avec des casseroles lourdes, c'est quand je fais sauter. C'est alors que je préfère les casseroles légères ou que je travaille avec des aliments délicats. Mais j'aime les casseroles lourdes en général. J'aime sentir la poêle quand elle est chaude. J'aime voir la chaleur sortir quand j'y mets les aliments. J'aime voir la chaleur sortir quand je mets la casserole sur un brûleur froid. J'aime savoir quand la nourriture est bien dorée et prête. J'aime avoir un outil polyvalent. Les casseroles lourdes peuvent aller sur un brûleur plus froid. Je peux les mettre au four. Je peux les sortir pour faire frire du poisson. Les casseroles lourdes cuisent comme n'importe quel autre ustensile de cuisine. Si je veux, je peux faire un potcake en fer comme je peux le faire dans n'importe quelle autre casserole ou poêle. C'est un outil qui ajoute de la polyvalence, pas un handicap.

# Qu'est-ce qu'une casserole lourde ?

Qu'est-ce qu'une casserole lourde? Eh bien, c'est n'importe quelle casserole dans laquelle vous pouvez voir la chaleur sur le brûleur. En fait, le terme « poêle lourde » est utilisé à plusieurs autres endroits dans ce livre. Dans "Comment choisir un four hollandais", je sd que vous voulez une poêle lourde. Dans "Comment ranger et nettoyer un four hollandais", j'ai indiqué que la chaleur la plus efficace pour le nettoyage est la chaleur chaude. Les casseroles dont j'ai parlé dans ces chapitres sont lourdes ou ont d'autres caractéristiques utiles.

Quand je veux décrire une casserole lourde qui n'est pas une casserole lourde en raison de sa composition (comme mes fours hollandais en fonte à paroi mince, légers et bon marché fournis avec l'ensemble de four), je l'appellerai un casserole lourde.

Pourquoi voudrais-je une casserole lourde?

* **Pour chauffer la batterie de cuisine que j'utilise réellement.**

* **Pour obtenir une casserole plus facile à manipuler qu'un ustensile en métal.**

* **Pour obtenir une poêle facile d'entretien.**

* **Pour obtenir une casserole pouvant transporter beaucoup de chaleur.**

* **Pour obtenir une casserole facile à nettoyer.**

* **Pour obtenir un moule facile à empiler.**

* **Pour obtenir une poêle pouvant conduire la chaleur à plusieurs endroits.**

Passons en revue les caractéristiques qui font d'une poêle lourde une poêle lourde.

* ** Il est fabriqué à partir de matériaux non réactifs, ** comme la fonte, l'acier inoxydable ou l'acier émaillé.

* **Il peut être empilé.** Cela ne signifie pas que vous devez mettre deux casseroles lourdes l'une sur l'autre. Dans ce cas, la casserole supérieure ne chauffera pas correctement. Cependant, si vous souhaitez empiler des casseroles les unes sur les autres et que vous vous assurez que les casseroles sont lourdes, vous aurez alors d'excellentes possibilités de cuisson.

* **Il a une grande surface.** Cela signifie que plus de casseroles de la même taille peuvent être mises au four à la fois. Si tout ce que vous avez est une grande poêle antiadhésive, vous pouvez cuisiner un seul repas à la fois.

* ** Elle a une haute résistance à la corrosion. ** Contrairement aux casseroles en fonte à paroi mince et d'apparence bon marché, cette poêle vous durera longtemps.

* **Il a de bonnes propriétés thermiques.** Les capacités de conduction thermique de ce type d'ustensiles de cuisine sont très bonnes. Cependant, si vous faites plusieurs casseroles du même type de matériau, elles s'empileront bien. Cela signifie que lorsque vous utilisez une poêle lourde, vous devez cuire les mêmes aliments, dans les mêmes quantités, sur une période de temps plus courte. De cette façon, vous pouvez économiser le poids de la casserole et son poids sera transféré aux aliments.

En règle générale, lorsque vous cuisinez avec des casseroles et poêles lourdes, veillez à utiliser une chaleur élevée pour faire sauter, saisir ou caraméliser les aliments. Moyen-élevé est une bonne façon de commencer lorsque vous cuisinez avec des casseroles et des poêles lourdes. Utilisez une chaleur plus basse pour mijoter ou simplement cuire des aliments.

### POÊLES À CHALEUR LOURDE

La plupart des casseroles et poêles lourdes, y compris les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en aluminium et en fonte, peuvent également être utilisées pour cuisiner à une chaleur plus élevée.

Lorsque vous cuisinez dans des casseroles et des poêles à forte chaleur, les parois plus épaisses protégeront mieux les aliments. Lorsque vous préparez des aliments plus épais, comme des ragoûts, vous souhaitez les faire cuire plus longtemps afin de les rendre tendres et pleins de saveur. Dans ces cas, plus les parois sont épaisses, plus les aliments seront cuits longtemps avant que les aliments ne sortent du feu.

### POÊLES À CHALEUR LOURDE : CONSEILS D'ACHAT

* Les batteries de cuisine à haute température sont fabriquées en métal épais et épais qui est capable de conduire la chaleur plus efficacement que les types de batteries de cuisine plus minces et plus légères.

* Les casseroles à forte chaleur sont fabriquées en acier inoxydable, en aluminium ou en fonte. L'acier inoxydable est le plus cher et la fonte le moins cher, mais les deux sont de bons types de casseroles qui fonctionnent bien dans la cuisson à haute température.

### POÊLES À CHALEUR LOURDE : CONSEILS DE CUISSON

Plus les parois d'une poêle à chaleur élevée sont épaisses, plus les aliments cuisent longtemps avant de sortir du feu.

Plus les parois des casseroles à chaleur élevée sont épaisses, plus les aliments seront cuits longtemps avant que les aliments ne se détachent


Voir la vidéo: 10 Avantages à Utiliser une Poêle en Fonte Pour Cuisiner. (Janvier 2022).